Ngành bia: Oxy hòa tan kẻ thủ của bia

Ngành công nghiệp bia đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế toàn cầu, không chỉ về sản lượng mà còn về giá trị văn hóa và xã hội. Trong các bữa tiệc, dịp kỷ niệm hay sự kiện cộng đồng, bia luôn là một phần không thể thiếu. Theo Grand View Research (2024), thị trường bia toàn cầu ước tính đạt khoảng 600 tỷ USD vào năm 2024, với tốc độ tăng trưởng hàng năm khoảng 3.8% từ 2020 đến 2024 ^[1]. Sự phát triển này không chỉ đến từ các thị trường truyền thống mà còn từ những thị trường mới nổi, nơi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và sự đa dạng của bia.

Các Thông Số Quan Trọng Của Ngành Công Nghiệp Bia

Sản Lượng

Các nhà máy bia hiện đại có khả năng sản xuất từ vài nghìn đến hàng triệu lít bia mỗi năm, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường. Các nhà máy lớn thường được đặt tại các khu vực có nguồn nước dồi dào và khí hậu thuận lợi, giúp tối ưu hóa quá trình sản xuất.

Chất Lượng Nước

Nước chiếm 90-95% thành phần của bia, do đó, chất lượng nước là yếu tố quyết định đến hương vị và chất lượng sản phẩm ^[2]. Nguồn nước tinh khiết, kiểm soát tốt các chất hòa tan sẽ đảm bảo bia có hương vị ổn định.

Quy Trình Lên Men

Lên men là giai đoạn quan trọng quyết định hương vị bia. Các nhà máy bia áp dụng nhiều phương pháp lên men khác nhau, đòi hỏi kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác để đảm bảo vi sinh vật hoạt động hiệu quả ^[3].

Theo Dr. John Palmer, chuyên gia công nghệ sản xuất bia:
“Oxy hòa tan là kẻ thù thầm lặng của bia. Chỉ một lượng nhỏ cũng có thể làm hỏng hương vị và độ tươi.”

Thách Thức Trong Quản Lý Oxy Hòa Tan

Một trong những thách thức lớn nhất mà các nhà máy bia phải đối mặt là quản lý oxy hòa tan trong nước sử dụng cho quá trình sản xuất. Oxy hòa tan có thể gây ra quá trình oxy hóa, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và độ bền của bia ^[4]. Vì vậy, loại bỏ oxy hòa tan là một bước quan trọng để đảm bảo bia đạt chất lượng cao nhất.

Giải Pháp Của CanNeed

Để hỗ trợ các nhà máy kiểm soát oxy hòa tan và oxy trong bao bì, CanNeed cung cấp bộ thiết bị chuyên sâu phục vụ cả dây chuyền QC lẫn phòng thí nghiệm. Các thiết bị này giúp phát hiện và định lượng chính xác lượng oxy có nguy cơ gây oxy hóa sản phẩm.

• CanNeed-TPO-200: Full Automatic Beverage Total Package Oxygen Analyzer
  Hệ thống TPO tự động hoàn toàn, đo oxy tổng (dissolved + headspace), phù hợp dây chuyền yêu cầu kiểm soát chặt chẽ.
• CanNeed-TPO-100: Automatic Beverage Total Package Oxygen Analyzer
  Phiên bản bán tự động, tối ưu cho nhà máy quy mô vừa, đo nhanh và chính xác oxy trong chai/lon.
• CanNeed-PDO-100: Portable Dissolved Oxygen Meter
  Máy đo DO cầm tay, kiểm tra oxy hòa tan trực tiếp tại tank, đường ống hoặc hiện trường, dễ phát hiện điểm nhiễm oxy.
• CanNeed-DO-100: On-line Dissolved Oxygen Meter
  Thiết bị DO online, theo dõi liên tục mức oxy trong quá trình nấu, lọc và chiết rót.

Các thiết bị của CanNeed giúp đảm bảo kiểm soát oxy từ đầu vào đến thành phẩm, từ đó duy trì độ tươi của bia, giảm rủi ro oxy hóa và kéo dài thời gian bảo quản. Khi nhu cầu chất lượng của người tiêu dùng ngày càng khắt khe, việc lựa chọn hệ thống đo lường DO và TPO đáng tin cậy trở thành yếu tố quan trọng đối với mọi nhà máy bia.

Với sự phát triển liên tục của ngành, các giải pháp đo DO và TPO của CanNeed được kỳ vọng sẽ tiếp tục nâng cao tiêu chuẩn quản lý oxy, hỗ trợ nhà máy duy trì hương vị ổn định, cải thiện hiệu suất và đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường bia toàn cầu.

Tương Lai Của Quản Lý Oxy Trong Ngành Công Nghiệp Bia

Hệ thống kiểm soát oxy của CanNeed không chỉ hỗ trợ nhà máy tối ưu hóa quy trình và giảm thiểu rủi ro oxy hóa, mà còn góp phần vào mục tiêu phát triển bền vững của ngành. Trong bối cảnh chất lượng bia ngày càng được đặt lên hàng đầu, bộ thiết bị đo TPO và DO của CanNeed trở thành giải pháp then chốt, giúp duy trì hương vị tươi mới và độ ổn định của sản phẩm.

Với độ chính xác cao và khả năng vận hành linh hoạt, CanNeed đang định hình tiêu chuẩn mới cho quản lý oxy trong sản xuất bia, mở ra hướng nâng cao hiệu suất và chất lượng cho các nhà máy trong tương lai.

Nguồn tham khảo

1. Grand View Research (2024). Global Beer Market Report.
2. Brewers Association (2023). Water Use in Breweries.
3. University of California, Davis (2023). Fermentation Science.
4. Journal of Brewing Science (2023). Impact of Dissolved Oxygen on Beer Quality.
5. Centec Product Documentation (2024). Datasheet.
6. Chemistry Reference (2023). Henry’s Law and Gas Solubility.